来自美国的研究人员认为，素食主义并不会给所有人带来绝对益处，但普通市民却错误地认为拒绝食肉会带来神奇功效，科学家所进行的科研工作反驳了这一领域的神话。

饮食中不摄入牛奶、鱼类和肉类的人们正在冒着失去重要脑髓的风险，事实上，其体积在头盖骨中开始急剧下降。

“除大脑体积减小之外，也会导致动物源性蛋白质化合物缺乏，素食者往往成为维生素B12缺乏的受害者——而这可能成为诱发贫血等疾病的主要因素”，来自英国牛津大学的科学家指出。

科学家通过涵盖所有年龄组的大规模实验的帮助，证实了自己的猜想。核磁共振扫描实验参与者大脑显示，素食主义者大脑体积确实变小。此外，中枢神经系统研究工作伴随着一些具体的且破坏性不小的病症。